自然派・島袋尚美のありのままインドカレー通信♪

島袋尚美です♪
今回から2017年著の
水野仁輔著「カレーライス進化論」
の紹介をしていこうと思います♪

カレーはプラットフォーム・フード

日本のラーメンについて研究し、書籍を出版したケンブリッジ大学のバラック・クシュナー准教授は、ラーメンが世界中で愛される理由を「プラットフォーム・フードだからだ」と表現している。
「カレーライス進化論」より

この本で序章で紹介されていた事で、
カレーライスもまた、プラットフォーム・フードである
という事があります。

プラットフォームフードというのは、
一定の様式を持った料理
のこと

例えば、
・ピザ・・生地の上に具が載っている
・ラーメン・・スープに麺と具が入っている
・カレーライス・・ライスの上に様々なルーが載っている

また、もう一つ興味深いポイントとして、
ラーメンや寿司に載せたらおかしいものでも、
カレーライスの上にはおさまったりする
というのが挙げられています🍛

米との親和性じゃないかな

実際、島袋もこれまで、
不思議な数々のカレーの具を
目にしてきました♪

・うなぎ
・アボカド
・桃
・ゴーヤ
・そもそもルーが青い

更には、
北海道の◎◎牧場のビーフカレー
熊本産〇〇ご当地カレー
などなど・・

地域の特産品展に行くと、
ご当地食材とほぼ100%コラボしています♪

島袋尚美が考えるには、
これはライスがベースにあるから
ではないかなーーと思います♪

日本人の主食！
八百万の神々の文化の国だけあって、
その受け入れる器がドデカイのかもしれません🍛

カレー的まとめ♪

・プラットフォームフードという考え方がある！
・プラットフォームに米を選んだからこそ、カレーライスは幅が広い♪

引き続き、心に留まったスパイシーな文章のピックアップと、
島袋尚美の考察を載せていきたいと思います♪



以上、
インドカレー尚美でした♪

#カレーライス進化論

島袋尚美です♪
今日からしばらくこの

カレーがイギリス人を介して日本に入ってきた経緯はよく知られている。「・・・カレーにはまだ西洋のオーラが取り巻いており、その魅力で惹きつけたのである」

白状すると、わたしはそもそもカレー好きではないし、インドにいったこともない。そんなわたしが、、、すっかりインド料理の魅力にとりつかれ、、、
この仕事のおかげで、うちの食卓だけでなく、わたしの人生も随分豊かになった気がする。

日本にカレーが入ってきた

今回で11回目の「インドカレー伝」レビュー。
これまでは関係があった国は、イギリス（植民地の関係）はじめ、
インド人が直接行き来した国ばかり。
それでは、日本にカレーはどうやって伝わったのでしょうか？

最初に来たのは和風（イギリス風）カレー

明治時代になると、西洋料理を食べる事が流行。
そうする事が進歩的だったからという風潮の元に、イギリスの商船からカレーが伝わりました。
また、日本でカレーが受け入れられた大きな理由が、
軍隊で採用されていたから
というもの。
兵士が強靭な肉体を作る→肉が必要
牛肉を食べさせるための良いメニュー→カレー
という、富国強兵の考えと共にあったわけですね。

びっくり！本格インドカレーが来た経緯

なんと、なんと
①インドの政治活動されてた方が亡命、
②日本のとある団体にかくまわれ、
③そこで団体の関係者の娘さんと結婚、
政治活動をつづけながらも、本場インド料理の普及にも努めたそうです！
こんな背景があったとはーーーー！

食文化に歴史と想いあり。

そんなこんなで、かたや軍隊での採用が入り口で、
かたや普段あまり接点も無い方々との接点が入り口。

実に色んな道を取って、日本にカレーが伝わって来たんですね。
しかしながらどのような経緯があっても、最終的に今日カレーが食べられるのは、
背景関係なく美味しいからなんじゃないかなと思いました（重要）

ここまで伝わってきた重みをかみしめつつも、明日もカレー食べよっと・・笑




島袋尚美でした♪

インド人はどこで暮らすことになっても自分たちの食習慣を守りつづけるのに対し、・・受け入れる側はいかに反感を覚えているにせよ、彼らの料理の魅力には逆らえないのである。
(「インドカレー伝」第10章より)